白蘿蔔，羊肉餡，蔥，姜，胡椒
調味品
鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精、香油。
步驟
壹:蔥姜切末，洗凈，用溫水浸泡備用。將面團和冷水混合，揉成面團，醒發壹會兒。
二、拌羊肉餡，選擇羊的後腿肉磨成餡。加入蔥姜末、料酒、生抽、鹽、雞精，朝壹個方向攪拌均勻，將泡好的辣椒水打入羊肉餡中打幾下，可以去除羊肉的腥味，使其更加鮮嫩。加入花椒水後攪拌均勻，加入香油攪拌均勻備用。
三:關鍵步驟是處理白蘿蔔。白蘿蔔不需要焯水或用鹽殺死。白蘿蔔去皮後搓成絲，瀝幹水分。
第四，鍋裏的油燒開，加入少許食用油，小火翻炒蘿蔔絲，慢慢翻炒至鍋底的水差不多幹了，關火，讓蘿蔔的香味出來，再放涼後裝盤。
五:將白蘿蔔絲放入羊肉餡中，單向攪拌，加入適量食用油攪拌均勻。
6.將面團揉成長條，拉成制劑，搟成皮，裹上蘿蔔羊肉餡，做成白蘿蔔羊肉餃子備用。
七:鍋中燒開廣水，加入少許鹽，水開後進入餃子。用勺子沿著鍋邊攪拌，這樣就不會粘鍋了。蓋上鍋蓋煮3分鐘，然後加入冷水再煮。重復3次後，就可以拿出餃子吃了。
小貼士:
1.蘿蔔絲不需要焯水或用鹽殺死，只需要在鍋裏小火翻炒蘿蔔絲的辣味，這樣蘿蔔絲味道好，營養不流失。
2.羊肉餡要用胡椒粉摻水。壹個方向，羊肉可以去除膻味，吃起來更嫩。