2
鍋內放油，燒至七成熱，放入蔥花爆香。
3
放入西紅柿塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入少許山西老陳醋，炒至西紅柿出紅油，
4
加入約500ml左右的清水，大火燒開，
5
燒水的過程就該開始拌疙瘩了（這種做法適用於新手，有利於水的掌握）。
6
塑料盆內放入適量的面粉。
7
用湯勺舀壹湯匙冷水，均勻的分散淋入面粉內，
8
將筷子傾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移動，朝壹個方向來回搓。
9
搓到面粉與水混合後，形成無數不規則的小片絮狀，
10
再重復7、8、9的步驟約2～3次，直至所有的面粉都形成不規則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣面粉就拌好了，
11
這樣拌好的面粉，做好後湯汁清亮。
12
面粉拌好後，水也開了，就該下面了，
13
左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑壹些面放入鍋中，並用筷子迅速的將面劃散開，
14
重復13的步驟數次，直到將所有的面絮都下入鍋內。
15
到鍋再次煮開後，將雞蛋打散倒入鍋內，
16
加入鹽、雞精、五香粉，撒入香菜段即可。