在超市或者市場，經常可以看到兩種白菜花，壹種是松的，壹種是緊的。散花的花莖較長，多為綠色，花束散有空隙，口感脆甜，適合幹炒和涼拌。
緊花的花簇緊密，顏色較白，花莖較短，肉質細嫩，口感較為平淡。用肉料炒，適合老人小孩。散花和緊花只是品種不同，並不是菜販口中的有機花。至於選哪個，就看妳喜歡的口味和烹飪方法了。
花椰菜的營養與功效
菜花就是菜花。白色和綠色都是西蘭花，綠色的菜花也叫西蘭花。白菜花和綠菜花的營養和功效是壹樣的。要說區別，綠菜花的胡蘿蔔素含量更高，而大白菜花的維生素C略好。
1，抗氧化劑
花菜中維生素C的含量較高，100g新鮮食用花菜含維生素C約61 mg，維生素C的主要作用是清除體內自由基，起到抗氧化作用，因此食用有益於抗衰老。
2.降低癌癥發病率
加州大學進行了壹項相關的研究。研究人員選取了21名男性，其中13人每周吃3.5盎司(約100g)的綠色花椰菜，其余8人每周吃壹定量的豌豆。壹年後，研究人員研究了他們的前列腺組織，發現吃綠菜花的13名男性體內的癌癥保護因子更高。
換句話說，堅持吃西蘭花可以增強身體的抗癌能力。