視個人需要而定。煮綠豆湯的時候，並沒有說壹定要泡。不用泡直接煮是可以的，但是時間會比較長。當妳把綠豆泡了再煮的時候，吸收了足夠的水分，綠豆就很容易腐爛了。壹般建議提前泡3-4個小時，也可以提前泡壹夜。浸泡時間越長，綠豆越容易腐爛。綠豆含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨的生青豆漿蛋白質含量相當高，內服可保護胃腸黏膜。綠豆蛋白、鞣質、黃酮類可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沈澱，降低或失去毒性，不易被胃腸道吸收。
綠豆:是豆科植物綠豆的種子，又名青小豆(因其顏色為綠色而得名)、野豆、種植豆等。在中國已有2000多年的栽培歷史。原產於印度和緬甸。現在它被廣泛種植在東亞國家，但也在非洲，歐洲和美國。中國、緬甸等國是綠豆的主要出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱的作用在皮，解毒的作用在肉。綠豆湯是家庭常備的夏季清涼飲料，老少皆宜。傳統的綠豆產品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆糕、綠豆沙、綠豆粉皮等。