猴頭菇壹鍋燉丨翔宇素食的做法
1、隔天晚上，猴頭菇用水清洗後，用水浸沒泡發。
TIPS：猴頭菇會有微微的苦味，如果希望藥用價值更高，泡完就不要再漂洗，沈澱後連泡好的水壹起燉。如果偏向美味，就洗凈。
2、將泡發好的猴頭菇用手撕成三公分左右的小塊。
3、土豆、胡蘿蔔、山藥去皮切滾刀，生姜切片。
4、熱半鍋油，把土豆、山藥放進鍋裏低溫過油，待土豆變得透明沒有黃心後撈出。Tips:經過這樣處理的土豆和山藥燉完會很糯很香，省去這壹步，燉出來的山藥和土豆會有壹股水味，口感不佳。
5、鍋裏放油，小火把生姜片煸2-3分鐘，煸出香味。
6、放入香菇醬適量，翻炒均勻。
7、加入猴頭菇和其他喜歡的菌菇，翻炒均勻，炒兩三分鐘。
8、加入生抽半勺，倒入土豆、山藥、加入胡蘿蔔。
9、提前將砂鍋放在另壹個火上，燒半鍋水，待菜炒的差不多，水也開了。把炒鍋裏的所有食材倒入砂鍋，大火20分鐘，轉小火燉30分鐘。然後加鹽、腰果醬適量。
10、嘗嘗味道，根據自己的喜好可以加壹些黑胡椒粉，花生醬，這樣壹鍋美味的燉猴頭菇湯就燉好