1，放在保鮮袋裏保存。
如果想保存剛采摘的桂花，可以直接放在保鮮袋裏，然後放入冰箱冷藏。當然，這需要壹系列的治療。首先壹定要把桂花裏面的壹些臟東西挑出來，放在保鮮袋裏，然後封口，避免接觸空氣。封口後，可以放入冷凍室冷藏。這種方式可以保存壹段時間。
2、自然風幹
也可以把新鮮的桂花自然風幹後保存，這樣可以保存很長時間，甚至幾年，沒有任何問題。首先要對采摘下來的桂花進行處理，把差的挑出來，把好的留下，然後用水洗幹凈，再放在紗布裏把水擠出來，然後放在通風處直接晾幹，晾幹後再加入到壹些食物中，比如放在蜂蜜裏就是非常好的選擇，既能保鮮，又能增加蜂蜜的香味。
3.腌制和保存
剛摘下來的桂花香氣非常宜人。如果想保存，可以選擇另壹種方式保存，就是腌制。先把桂花簡單處理壹下，洗幹凈，然後瀝幹水分，再用紗布擠壹下，把多余的水分全部擠出來，最後加點糖，攪拌均勻，然後放入容器中，腌制壹下。壹般需要三到五天左右，就可以了。
鮮桂花常見的烹飪方法是做成桂花幹、桂花蜜、桂花醬或桂花。桂花蜜的做法:去除收獲的桂花梗是壹項精細的工作，要有耐心。用水將花輕輕洗凈，晾幹後浸泡在桂花蜜(蜂蜜)中。壹斤蜂蜜，壹兩花。