2.烤盤。洗完鍋後，不要用任何東西擦幹表面的水。把鍋直接放在火上，用小火慢慢擦幹鍋裏的壹些水。
3.用五花肉。等鍋裏的水壹點壹點幹了以後，這個時候我們就可以拿出壹塊肥豬肉了。如果沒有肥豬肉，也可以用五花肉代替，但最好是肥的，否則會影響煮的效果。然後用手將五花肉放在鍋內壁上，均勻鋪開。塗抹的過程不需要很長時間，5分鐘左右就夠了，直到我們發現肥肉表面開始變黑就可以停止了。
冷靜下來。抹上肥油後，我們可以關火，讓鍋原地慢慢冷卻。用手摸摸，等鍋完全涼了，就可以放入水中進行壹些簡單的清洗。
5.第二次開鍋。不要以為看到這裏，整個沸騰的過程就結束了。老廚師為了讓鐵鍋不粘鍋，經常會做二次煮。繼續開小火把裏面的水滴烤幹，然後在鍋裏面抹上肥肉。
6.完成煮沸。重復以上步驟後，將鍋裏的肥油沖洗幹凈，放在火上。用小火把鍋烤幹後，用小刷子蘸點食用油，均勻地塗在鍋內壁面上。把鐵鍋放在爐子上壹個晚上，第二天就可以用了，沸騰正式完成。