配方編輯本段①鮮虎杖150-200g。采摘辣蓼時，要選擇嫩嫩的莖、葉，上部為白色的，最好在農歷八月左右采摘。然後洗凈，晾幹，切碎備用。
②大米750g。將大米用溫水浸泡15-20分鐘，直到可以用手指碾成粉末，然後瀝幹水分。
(3)選擇兩種香甜的陳年甜曲。
這壹段制作人和編輯把米倒入臼中(農村打米的工具)，邊打邊用粉篩過篩。當研缽只剩下半碗碎米時，加入辣蓼草，壹起煨。搗碎後，將過篩的米粉全部倒入研缽中繼續搗碎，直到辣蓼草與米粉混合，然後取出。用手將米粉緊緊捏成小球，防止松散。如果不能正常揉捏，可以加少量水再揉。每0.5斤大米可以做100粒。
肉丸做好之後，放在篩子裏。然後把兩個陳年酒曲磨成粉，撒在剛做好的丸子上，蓋壹層，輕輕動幾下，蓋上厚厚的幹凈毛巾。發酵24小時後，揭開毛巾。如果每壹個小球(新酒曲)都長出壹層像楓糖球壹樣的淡白色細毛，聞起來很香，就證明制作成功了。最後壹道關鍵工序是晾曲，2-3天晾半天，陰幹半天，再晾壹整天，壹般壹周左右。準備好的酒曲裝在袋子裏，放在生石灰罐裏保持幹燥。