原料配方
(100千克產品)
60斤白糖
壹級葡萄糖15公斤
花生醬25公斤
適量可可粉、奶油和香蘭素
生產方法
1.煮糖(明火):第壹節煮糖溫度約為155℃，第二、三節煮糖溫度約為158℃。根據溫度和相對濕度，要相應改變沸騰溫度。溫度和相對濕度越高，沸騰溫度應該越高。
2.冷卻:必須嚴格控制溫度，這是使糖變脆變松的關鍵。冷卻時，加入的輔料要充分混合，糖糊要折疊均勻，做到無結塊無顆粒，冷熱均勻。糖冷卻到90℃左右，取2/5的糖糊做皮，3/5做芯。如果溫度過高，糖就不脆，反之，就很難成型。
3.成型:將預熱好的花生醬用制芯糖醬緊緊包裹，反復拉伸折疊至明顯纖維狀。拉的同時做皮，脆芯。外皮要厚薄均勻，大小適中，卷芯要裹緊卷勻，使成型的糖粒外皮厚薄均勻，無裂紋露出芯。拉條成型的糖溫保持在80℃左右。
4.包裝:成型的糖粒要及時挑選包裝，糖與空氣接觸太久會融化。包裝時，把商標紙、鋁箔紙、糯米紙的位置放直，兩頭擰，然後用蠟紙封好包裝，入庫。
產品特性
皮薄、核脆、不粘牙，皮色銀白色和棕色，別具壹格，深受消費者歡迎。