好處:魚類營養豐富，不僅因為其蛋白質含量高，易於消化，含有B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質，還因為其脂肪中含有豐富的ω-3脂肪酸，有利於預防心腦血管疾病，促進智力發育。
缺點:魚油炸後，魚的ω-3脂肪酸被破壞，脂肪含量大大增加，B族維生素大部分被破壞，營養價值不高；油炸和煙熏過程中也可能產生苯並芘等有毒致癌物質，大大降低了食品安全性。油浸罐大多沒有經過高溫油炸和煙熏，安全性較高。
脆皮帶魚罐頭
材料:2公斤帶魚
調料:五香面、大蔥、姜、鹽、食用油、八角、陳醋、糖、味達美。
壹種脆皮帶魚罐頭制作方法
1.帶魚洗凈後，用剪刀剪成15 cm長的段，加入少許鹽、五香粉、蔥段、姜片，抓起來腌制20分鐘，然後用廚房紙吸幹魚段的水分。
2.鍋內放入足量的食用油，7、8分熱時，放入魚塊，炸至表面金黃。
3、鍋內留少許底油，先放入幾顆八角炒香，再放入蔥、姜片炒香，再放入九扁勺白糖、九滿勺陳醋、三滿勺味大美(這裏說的勺子是我們平時在家吃喝的湯勺)。
4.倒入炸好的魚段，倒入適量的水，水量以沒過魚段為宜。
5.大火煮沸後，用小火慢燉。剩下的湯不多的時候，可以嘗嘗。可以加少量的鹽。當湯汁完全被魚段吸收後，就可以關火了。冷卻後放入保鮮盒，放入冰箱冷藏。