準備工具:帶幹磨功能的食物處理器，炒鍋。
操作提示:
1，也可以用黑芝麻代替白芝麻。黑芝麻比白芝麻有壹種特殊的香味，做出來的芝麻糊非常好吃。或者黑白芝麻各壹半，根據自己的喜好和方便而定。
2、自制芝麻醬最好配著吃，所以壹次不要做太多，如果需要更多分量，可以酌情按比例添加材料。
3.胡椒粉和八角是我們秘制芝麻醬特殊味道的關鍵。如果不喜歡他們的口味，可以省略不加。
炒鍋燒熱，轉小火，炒鍋無油倒入芝麻，不停攪拌。
鍋中加入大料和壹勺鹽，繼續小火翻炒。
翻炒至芝麻呈棕色，有濃郁的香味，然後關火。
趁熱把炒好的芝麻倒入準備好的食品加工機中。
芝麻加少許花椒粉，愛放多少放多少。當然不能放太多。花椒粉只是起到增香的作用。
蓋上食物處理器開始長時間研磨，盡量把芝麻做成細膩的糊狀。
芝麻粗磨後，可以暫停壹下，往食品加工機裏加兩茶匙食用油，然後繼續磨。
不停地磨，直到裏面的芝麻、花椒粉、八角全部打碎，細磨成細而易流動的糊狀，也就是芝麻糊。
不用等涼了就可以把磨好的芝麻醬舀出來，裝在幹凈的玻璃瓶裏，密封好，想用就用。如果需要保存時間長壹點，可以在芝麻醬表面噴壹層食用油隔絕空氣，但為了保證衛生和口感，還是盡快食用為好。