蝦爬子2斤
青椒適量
紅椒適量
香菜適量
大蒜適量
姜適量
花椒適量
大料適量
幹紅辣椒適量
香辣火鍋底料適量
鹹鮮口味
炒工藝
半小時耗時
神級難度
麻辣蝦爬子的做法步驟
1
主料：蝦爬子2斤
2
副料：青、紅椒、香菜、大蒜、姜調料：花椒、大料、幹紅辣椒、香辣火鍋底料
3
蝦爬子用水沖洗幹凈，青、紅椒切辣椒圈，香菜切段，大蒜、生姜切片備用、鍋中做油，油溫6成熱時將各種佐料全部放入鍋中炒制，佐料炒香後將火鍋底料放入鍋中小火炒制
4
將蝦爬子放入鍋中大火炒制，中間要不停翻動
5
加入少許生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制
6
倒入小半碗清水，讓炒制的蝦爬子在紅油水中咕咚3-4分鐘，確保蝦爬子成熟
7
待湯汁濃稠時，撒入香菜梗即可出鍋
小竅門
1、炒制火鍋底料時壹定要用小火，用鏟子將其打散，慢慢炒出紅油為好；
2、蝦爬子本身帶有海水鹹味，火鍋底料也帶有鹹味，所以這道菜在炒制過程中不需用再額外加鹽；
3、新鮮的蝦爬子肉質非常鮮嫩，也非常容易入味，炒制時間不用過長。