用料 ?
茄子 8個
豬裏脊 1塊
尖椒 3個
蒜 5瓣
蔥 半根
姜 2片
花椒粉 適量
醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蠔油 1大勺
甜面醬 2大勺
茄子肉丁鹵的做法 ?
茄子洗凈切稍微大壹些的滾刀塊，如果塊太小待會兒過完油就會經不住燉了。
選擇辣味重的辣椒切滾刀塊。
豬肉切肉丁。今天家裏沒有裏脊，所以從脊骨上剔下的肉冒充壹下。還是裏脊好吃，有肥肉和筋口感不好。
茄子辣椒過油炸，微金黃即可，不要炸過頭，炸好壹定要控油，不然真的好油啊，可是茄子不炸又覺得口感不好。
鍋裏留底油，下蔥姜出香味後下肉丁，變色後放花椒面，如果喜歡茄子爛壹些的，肉就炒的時間短些。
加蠔油、醬油、甜面醬，下茄子辣椒翻炒壹下，把調料和勻，加壹碗水燉。
燉到茄子符合自己喜歡的口感下蒜末，加壹點雞精就可以出鍋了。
我老公喜歡這種爛爛的，看不出茄子原貌的這種，今天沒控油，好油啊……
面條用廚師機自己壓的，超級勁道，和面基本沒加水，只放雞蛋，純純的雞蛋面。
可以開動了，形態不美，味道還是不錯的。