在魚身上劃幾刀(垂直於魚)，兩邊均勻切開。然後表面加鹽腌制半小時。
準備好面糊，2/5澱粉+3/5面粉加水調成糊狀，將腌好的魚裹在面糊裏。
同時為果汁準備澱粉糊。。數量看個人喜好。不要太少，至少要填滿整條魚。
準備壹鍋熱油，把魚煎熟。先拿著魚尾把其他部分放入熱油中，用勺子把熱油澆在魚上。然後把整條魚放進去。煎的時候，朝上的壹面要用勺子抹油，保證受熱均勻。妳需要不時地翻動魚。小心不要把它弄散了。。。壹個* * *大概會炸10min~15min。
炸魚時做醬:另鍋放少許油，然後放入少許蔥花和姜末，加水燒開，放入料酒、糖、味精、醋和少許醬油(調好顏色)。加入剩余的蔥花、姜末和蒜末，邊攪拌邊慢慢倒入準備好的澱粉糊。嘗嘗，就好了。
那邊的魚煎好後，放在盤子裏，然後淋上汁就可以上桌了。
這種做法倒完汁要盡快吃，不然味道會差很多。現在試著做飯吃。像我這樣需要帶東西的，壹定要把魚和調料分開帶，把汁加熱再吃。另外，炸魚是整只炸的，所以需要更多的油。我今天用的魚是1.7斤，炸的時候在鍋裏倒了大概1.5升的油...好在這些又可以用來炒菜了，味道也不會受影響。(如果煎魚用的油無味或不透明，可以把土豆切塊再煎，這樣油就不會有腥味，土豆還可以用來做其他菜。)
註意，炸東西要小心，別燙著了。