第壹，要不要淹死小龍蝦？
其實做的時候小龍蝦焯水是很有必要的。如果不焯水，味道不會這麽香。而且小龍蝦焯水的時候可以去除裏面的腥味。而且小龍蝦裏面有很多臟東西，如果只用清水洗是洗不掉的。所以焯水後，龍蝦裏面的壹些臟東西會被帶走。炒的時候放了很多調料，自然大家都吃不到那種腥味，而且家裏做飯的時候壹定要把小龍蝦焯壹下再炒。
二、麻辣小龍蝦的做法？
1，做麻辣小龍蝦之前，先把買來的龍蝦清洗幹凈，把龍蝦的頭和線去掉。最好是用刷子輕輕刷龍蝦的身體部位，這樣可以把龍蝦洗得更幹凈。很多人在吃小龍蝦的時候更喜歡吃蝦黃，那就切掉壹部分頭吧。如果他們不喜歡吃蝦王的朋友，可以直接把龍蝦的頭去掉。
2.然後將洗凈的龍蝦放入沸水中焯水5分鐘左右，撈出控制水分，然後將適量的食用油倒入鍋中，將焯水的龍蝦放入鍋中翻炒至出香味，然後倒入啤酒，加入桂皮、香葉、姜、蒜、辣椒等。大火燒開後，轉小火慢燉40分鐘左右，最後收汁即可。