具體步驟：
1、家裏的土雞處理好清洗幹凈，瀝幹水分，然後改刀剁塊，切好的雞肉不需要腌制，青椒斜刀切小段，姜片、大蒜切片，裝盤備用；
2、鍋中倒入適量的油，油熱下入老姜炒香，然後放入切好的雞塊，中火煸炒出水分，煸炒至雞肉炒至七成熟左右；
3、加入適量鹽、生抽、蠔油、壹瓶啤酒，倒入啤酒的量剛好沒過雞肉就可以了，待汁水收幹後，就代表雞肉已經入味，比較好判斷，蓋上鍋蓋煮10分鐘，加入啤酒能更好的去除雞肉腥味，給雞肉增香，這樣炒出來的雞肉吃著會更香軟美味；
4、10分鐘後，此時湯汁已經不多了，開大火收汁，下入切好的大蒜、青椒，需要不斷的翻炒，如果喜歡吃清脆壹點的青椒就少炒壹會兒，等到雞腿肉和青椒完全炒熟並且充分入味；
5、最後放入老抽和胡椒粉，快速翻炒均勻，就可以出鍋啦，雞肉滑嫩鮮美，口味香辣鹹鮮。
小貼士：
1、家裏的土雞肉不需要焯水，外面買的雞肉就需要提前焯水，去除雞肉裏頭的異味，去腥味。
2、配料可以根據自己的愛好添加，喜歡吃辣的朋友可以加壹點小米椒。
3、放入青椒後改大火翻炒，這樣炒出的青椒口感脆甜。