原材料：鮮竹筍1顆 麻椒20顆上下 小紅辣椒4根 蔥郁2根 油2湯勺（30Ml）鹽1/4湯匙（1克）煮鍋中放進的鹽1湯匙（5克）
作法：
1）鮮竹筍去皮切成小條兒，小辣椒清洗切小塊，蔥郁清洗剁碎。
2）鍋中水燒開後放進鹽，倒進筍條焯燙2分鐘後撈起來，控幹水分後擺放在盤裏，撒少量鹽，放上蔥段和朝天椒。
3）勺中倒進油，放進麻椒，用文火加溫待麻椒掉色出香氣就可以熄火，立刻潑在筍條少，攪拌均勻就可以。（可以用小苕帚將麻椒潷出，還可以潑完後，用筷子將麻椒撿出）。
麻椒油壹次能夠多做些，放到玻璃瓶裏儲存，不容易黴變，做涼拌菜時配壹些用於替代芝麻油，味兒很與眾不同。用湯勺燒麻椒油，壹定要文火，手該穩哦。用湯勺僅僅以便節省，假如用鍋，倒出去後鍋中也有許多，太消耗了。但假如妳對自身無所謂了，不建議試著這壹方式。
新鮮筍子的做法真的是許多，並且口味味兒全是受大夥兒所鐘愛的，建議大夥兒在服用新鮮竹筍的情況下壹定要先在開水裏焯燙壹下，否則吃起來口味可能會出現澀澀的覺得，影響口味。實際上大夥兒在做竹筍吃的情況下，要不是在當季時節，還可以選購真空包裝袋的竹筍來服用，燒菜，可是真空包裝袋的肯定是要比新鮮的竹筍口味差許多，喜歡吃新鮮竹筍的盆友趕快動壹動自己制作壹盤美味可口的竹筍菜。