材料:雞蛋5個，蔥1根，油。
調料:鹽
第壹步:將雞蛋打散，將大蔥切成蔥花加入蛋液中，然後加入壹些鹽調味。
第二步:把鍋燒到冒煙，然後加入色拉油加熱，拿起鍋把油繞在鍋邊，然後把油倒入碗裏。
第三步:燒熱鍋，往碗裏放油。鍋加熱後，將蛋液倒入鍋中，大火凝固，然後關火。用勺子將中間的蛋液取出，沿著蛋卷邊緣倒入鍋底。
這樣做的原因是為了讓煎蛋卷成熟得更快，也為了讓它更圓。最後開大火定型上色，然後快速翻面上色。
大蔥的營養價值:
1.洋蔥含有蛋白質、糖、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂和揮發性成分。
2、洋蔥性溫，味辛，具有散寒、健胃、化痰、殺菌、益肺通陽、發汗解表、通乳止血、止痛愈合的功效，可用於痢疾、腹痛、關節炎、便秘等癥；洋蔥獨特的辣味來自揮發性硫化物大蒜素，可刺激胃液和唾液分泌，增加食欲。
雞蛋的營養價值:
1.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是優質蛋白質，能修復肝組織損傷；
2.含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。