名稱:包子
材料:面粉250g，125g溫水，3g酵母，1g泡打粉，15g細糖，腐竹，青椒，香油，鹽，醬油，雞精，白糖，食用油。
練習:
1.酵母在溫水中融化後，加入面粉、細糖和泡打粉，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團。
2.將面團放入容器中，密封後放在溫暖的地方發酵至1.5倍大。
3.發酵過程中做餡~將泡好的腐竹切成小丁，青椒切碎。
4.將食用油倒入鍋中。加熱後放入青椒大火，先炒出香味，再倒入腐竹翻炒。然後加入兩勺醬油，少許香油，壹勺雞精，壹勺鹽，壹勺糖，翻炒均勻，放入鍋中待用。
5.面團發酵後取出排氣，再次揉成條狀，加入等量的小劑量，每份約365，438+0 ~ 33克，可加65，438+02。
6.然後將小劑量壓平搟成中間厚兩邊薄的小圓面片，全部搟開備用。
7.取少量放入足量的餡料中。之後左手捏住面片底部，右手食指和拇指捏出褶皺。
8.蒸籠加足水後，放在爐子上燒至溫熱，關火，放上蒸籠架和蒸籠墊，將包好的包子打碼，中間留壹段距離。
9.然後蓋上蓋子，醒來10分鐘。轉中火蒸15分鐘，然後開蓋。