家常紅燒肘子的步驟11。取壹只新鮮的豬肘，用清水浸泡，刮去雜毛。
步驟22。肘子環切幾下，味道更好，縮短烹飪時間。放入鍋中焯壹下，多加水備用。鍋中加入適量料酒。
家常紅燒肘子的做法步驟33。溺水過程中會有很多混著臟東西的浮沫。
家常紅燒肘子的做法步驟44。熱燙時撇去浮沫。煮肉大約需要15-20分鐘。
步驟55。利用開水的間隙，準備好所用的食材。
家常燉肘子的做法步驟66。將泡好水的肘子取出，用冷水沖洗幹凈。縫隙間經常有血塊的臟東西，也沖洗掉。不要倒煮肉的湯，撇去泡沫，雜質靜置後會沈到鍋底，倒出上層清湯，但卻是好的高湯。
步驟77。另起壹口幹凈的鍋，加入少許食用油，將冰糖和紅糖翻炒。這個時候要註意火候的程度。火候掌握不好，關火慢炒。待糖色變成暗紅色，加入醬油和耗油，煸炒肘子，將湯汁均勻裹滿全身。
步驟88。加入姜片和蒜片，翻炒。翻炒後加入洋蔥，翻炒均勻，倒入高湯，加入各種食材。鹹的和大料的味道根據自己的口味不同！燒開鍋撇去浮沫，然後倒入高壓鍋中，打30分鐘。
家常紅燒肘子的做法步驟99。時間過了不要急著開鍋，要留在鍋裏。我壹般放鍋裏壹晚上。把鍋煮開可以得到肉和蔬菜，放在冰箱裏更好的入味。