毛蝦在我國沿海地區分布廣泛，人們常見的蝦醬、蝦油、蝦皮等產品都是用這種味道鮮美的蝦品種制成的。斑節對蝦蝦青素含量比普通蝦高20%，身體富含深褐色和土黃色條紋，是世界上常見的蝦種。
北極蝦是壹種來自北冰洋和北大西洋的純野生冷水蝦。這種蝦分布和生產的地區，也因為環境深厚，使得味道更加鮮甜。蝦可以燉、煎或烤，它富含蝦青素、鎂和其他營養物質。
挑選蝦的方法
1、鮮蝦:新鮮的生蝦，體型完整，殼透明光亮，體表藍白色或藍綠色，清潔無臟粘物質。胡子完好，腳是卷的。頭節與身體緊密相連，身體緊繃，緊繃，富有彈性。切面半透明，內臟完整，無異常氣味。
2.不新鮮的蝦:不新鮮的蝦或變質的生蝦，外殼無光澤，體色變紅，體軟，外表附著粘性物質，頭體易分離，甲殼與蝦體分離，肉軟而粘，切面暗白色或淡紅色。內臟溶解，有魚腥味，嚴重腐敗時有胺味。
3、鮮熟蝦:鮮熟蝦，肉質潔白且常帶紅色，外觀整齊，蝦尾向下卷曲，無斷裂現象，有正常香氣，口感鮮嫩。死後煮熟的蝦，四肢細長，尾無卷曲，外表不潔，常見破損。陳舊變質的熟蝦，肉質僵硬，風味下降或有異味，甚至發臭，殼變黑。