1，富含脂肪，以不飽和脂肪酸為主。
2、富含維生素E，每100克含1.79毫克。
3.膳食纖維含量豐富，是大米的4倍。
4、鉀含量高鈉含量低，100克含有鉀:201毫克，鈉:1.7毫克，這些營養素對我們人體健康非常重要，所以我們在生活中可以經常吃壹些大黃米，它也可以幫助我們起到很好的降血壓作用。
5.鐵和磷的含量比大米豐富。
6.碳水化合物。
富含碳水化合物，是構成身體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能所必需的能量；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；排毒；增強腸道功能。
藥用價值
1，滋陰補虛:黃米補虛，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。所以，大黃飯對於我們來說，不僅是壹種美味的食物，更是壹種滋補良藥，尤其是對於身體虛弱的朋友來說。
2、潤肺:黃米滋陰潤肺，祛肺燥、肺熱。讓人呼吸順暢舒適。
3、瀉藥:黃米能潤滑腸道，刺激排便。
4、安神:可治陽虛，夜不能寐，久胃無力。當然，大黃米對治療凍瘡、疥瘡、熱毒、腫毒等癥狀也有非常好的效果。
黃米含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養物質，具有益陰、潤肺、潤大腸的功效。