根據來源不同，市場上銷售的鹽可分為海鹽和巖鹽。海鹽是從海水中提取的，海水中含有多種微量元素，所以海鹽含有的成分較多，而巖鹽是壹種礦物質，所以成分比較單壹，所以海鹽和巖鹽的純度不同。對於烹飪來說，鹽的純度越高越好吃。
所以，如果壹家人希望菜肴更加鮮美可口，可以選擇高純度的巖鹽或礦物鹽。鹽是人們飲食中不可缺少的調味品，也是人體中不可缺少的物質。壹般生活中使用的食用鹽有碘鹽、低鈉鹽、硒鹽，但比較好、比較健康的是低鈉鹽，壹般食用鹽中氯化鈉的含量超過95%。
鹽的種類和特性
1.海鹽:海鹽由海水蒸發而成，富含鈉、鈣、鎂、鉀等多種礦物質。海鹽的優點是味道天然，富含微量元素，對人體健康有益。但海鹽的缺點是價格相對較高，鈉含量仍然較高。海鹽適合大多數人，尤其是追求天然口味的消費者。
2.巖鹽:巖鹽是從地下礦藏中開采出來的，富含礦物質，如鈣、鎂、鉀等。巖鹽的優點是成分純凈，礦物質豐富，對人體有益，缺點是價格較高，鈉含量相對較高。巖鹽適合對鹽的品質有較高要求的消費者。
3.精鹽:精鹽是用現代技術提煉出來的，主要成分是氯化鈉。精鹽的優點是價格低廉，口感純正，缺點是礦物質含量低，營養價值相對較差。精鹽適合大多數人食用。