首先，涼拌沙拉
冷拌香椿芽
配料:香椿、蒜、胡椒粉、鹽、香油。
練習:
1.將香燭洗凈，放入沸水中焯兩分鐘，直至變成綠色；
2.將焯過的香椿用冷水浸泡五分鐘；
3.擠出水分後，剪去根部；
4.將蒜末和幹辣椒放入熱油中翻炒；
5、關火，入香椿；
6.加鹽和芝麻油拌勻即可食用。
第二，投機
香椿炒雞蛋
原料:香椿、雞蛋、醋、食用油、鹽。
練習:
1.香椿用少許鹽浸泡5分鐘；
2.將雞蛋打入碗中，加入鹽和醋攪拌均勻；
3.將鍋燒開水，放入洗凈的香椿，撈出涼水，擰開水，切碎；
4.將剁碎的香椿放入蛋液中攪拌均勻；
5.燒熱油鍋，倒入蛋液翻炒成塊。翻炒至雞蛋熟透入味，即可食用。
第三，油炸
香椿雞蛋煎餅
食材:香椿、雞蛋、面粉、油、鹽、蔥。
練習:
1.準備好所需原料，將香椿洗凈；
2、鍋中放水，水燒開後將香椿放入水中，撈出，擠出水分；
3.將香椿切碎；
4.取壹個大容器，將雞蛋打好，放入面粉、香椿碎、蔥花，然後加入適量的鹽和水；
5.攪拌成稀糊狀；
6.用平底鍋，加熱後上油，倒入香椿蛋面糊；
7.煎至兩面金黃，卷成卷，切段，即可食用。