黑加侖富含蛋白質和碳水化合物。總碳水化合物中，葡萄糖占43%，果糖占57%。葡萄糖可以直接給人體補充能量。果糖不僅能補充能量，還能抑制體內蛋白質的消耗，可用於運動員和體力勞動者的營養供給。
黑加侖中的色素含量非常豐富，達到4.53%。黑加侖色素是壹種水溶性天然色素，屬於花色苷類，著色力強。主要成分為花青素-3-葡萄糖苷、花青素-3-蘆丁、飛燕草素-3-葡萄糖苷和飛燕草素-3-蘆丁。花青素能抑制和阻礙膠原蛋白、花生四烯酸、腎上腺素和三磷酸腺苷引起的血小板凝固，從而預防血管內血小板凝固引起的血栓形成和動脈硬化。
黑加侖汁總酚含量達到2863mg/100g，抗氧化能力達到27.86 teac mol/100g，賦予其清除自由基、延緩衰老的功能。
黑加侖富含有機酸，尤其是檸檬酸。這些有機酸，如檸檬酸，既能排出血液中積累的乳酸，又能抑制新乳酸的產生，從而達到清潔血液的作用。此外，它們還具有刺激食欲、恢復體力、緩解疲勞、改善便秘、安神、消除煩惱的作用。