雪利紅的接地氣體腌制方法
材料？
雪蓮唐珂
柯巖
杜高酒匙
腌制雪利酒紅的做法
將雪利紅洗凈並晾幹。
有的人也可以不用洗就用鹽腌制。
加入鹽，充分揉搓。
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揉好的菜水壹起倒入泡菜壇。
加入少量高度白酒蓋好，等待美味。
技巧
無油無水足夠操作。
腌雪裏蕻
10斤鮮菜用7兩鹽，前兩年治愈成功。從市場上買的話會洗出很多黃色素，所以留個菜單方便查找。
材料？
雪裏蕻(雪裏蕻)30公斤
鹽2公斤1兩
腌制雪裏蕻的做法？
雪裏蕻30斤(我們這裏也叫雪裏蕻)，去掉根泥和黃葉，曬幹壹天，等菜蔫了再收起來腌制。
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提前準備好酸洗槽，無水無油。
找個大盆，抓壹把鹹菜，撒壹把鹽，像衣服壹樣搓。把鹽搓均勻，把水搓出來就行了。
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把搓好的麻菜壹層壹層地放進壇子裏，用木棍壓實，然後碼壹層再壓實，以此類推。
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在壇子頂上，用幹凈的竹子把飯形壓在盤子上，再壓壹塊大石頭在上面，腌制好的鹵水很快就會滲上來，溢出盤子。
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然後用保鮮膜裹住缸口，紮緊缸口。等待時間的沈澱？壹個月後就可以吃了，
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