第壹段：杏仁腌制前的必備準備
要想讓杏仁口感爽脆，不會發軟變味，制作前的準備工作非常重要。首先要挑選好幹燥無損的杏仁，洗凈晾幹備用。接著，將杏仁放入熱水中焯壹下，去除杏仁的薄皮。焯好的杏仁撈出晾涼，再在烤箱中烘烤至表面略微發黃，並聞到杏仁的香味。接下來，將杏仁放在淺盤中備用。
第二段：杏仁的腌制步驟
將腌制杏仁的調料準備好，比如生抽、老抽、鹽、糖、花椒、蔥姜等。將這些調料混合均勻後，加入適量的冷水，再倒入杏仁淺盤中，然後蓋上保鮮膜，將其放入冰箱中腌制，這樣可以使杏仁更好的吸收味道。每隔壹段時間，拿出來翻動壹下杏仁，保證杏仁每壹個角落都受到了充分的腌制。當杏仁呈現出黃色的時候，腌制就完成了。
第三段：杏仁腌制的小貼士
杏仁腌制完成後，可以享用美味的杏仁了。不過，還有壹些需要註意的小貼士，比如杏仁的保質期不宜過長，最好在壹周內食用；腌制杏仁時不要加太多的鹽和糖，以免影響杏仁的口感；存放時要放在幹燥通風處，以免潮濕影響口感。掌握好這些小技巧，精心制作出的杏仁，不僅營養豐富，而且味道美妙，是不少人喜歡的美食之壹。