壹般腌制好的臘肉可以拿出來曬壹周左右。臘肉不僅要曬，而且要在曬之前腌制，這樣腌制好的臘肉才能曬，而不是鮮肉。壹般腌制臘肉可以腌制壹周左右。等所有的香味都滲透到肉裏面之後，再拿出來在陽光下暴曬。曬幹後，它會變成熏肉。
註意曬臘肉:
1.把自己暴露在陽光下
很多食物都需要避光，因為在太陽下暴曬的時間越長，越容易變質。但是要烤臘肉，要註意“曬”字，必須在陽光下暴曬。太陽越毒辣越好。過去過年的時候，太陽好的時候人們會烤臘肉，壹年四季都可以吃。
2.註意昆蟲叮咬和鳥類侵蝕
在農村，臘肉是直接在地上露天晾曬的，所以或多或少會有壹些害蟲或者鳥類來破壞。所以在晾曬的時候，壹定要註意不要有蟲子粘在臘肉上，可能會有蟲卵，也要註意不要被鳥損壞，否則整個臘肉都會被鳥啄傷，不僅不好吃，還會有壹些毒素，影響臘肉的質量。
3.固化時間應該到位
熏肉必須就地腌制。臘肉腌制時間過短，外面會產生壹層亞硝酸鹽。眾所周知，亞硝酸鹽有毒，必須7~10天才能治愈，所以在治愈的時候壹定不能心急。妳必須就地治愈才能出去曬太陽。