豬肉10斤
唐詩逸調料50克
曲酒三兩
腐乳30g
白糖350克
味精150克
鹽70克
羊腸衣1包
媽媽的味道:哈爾濱風幹腸的做法？
哈爾濱風幹腸是我無法抗拒的美食。為了用純凈幹凈的材料，我每年都會給朋友倒壹些，就連不愛吃肉的孩子也會大快朵頤。
在菜市場買十斤肉，根據自己的喜好按照2:8，或者1:9的比例混合，然後請他們幫忙切成細長的條狀，大概5mm*5mm厚，拿回去洗幹凈，控制水分。
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按比例放入調料、糖、鹽、味精、酒曲、發酵乳拌勻。調料選自天下第壹，有些珍品是有的。曲酒就是名為XXX大曲的酒，各種牌子都可以。食材按照10斤肉的比例搭配。需要特別說明的是，這個比例在口感上是最好的，小孩子都愛吃。所以味精改成100g，口感稍微差壹點，但是感覺會更健康。
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將肉分成三份，將三分之壹的調料倒入肉中並充分攪拌，直到肉絲均勻覆蓋調料，然後加入壹份肉並倒入調料並攪拌，直到所有的肉和調料混合均勻。
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用保鮮膜將肉蓋上，放入冰箱或低溫處腌制4 ~ 5小時。
用灌腸器壹個壹個灌腸。填好後，掛在陰涼處晾幹。記得每天翻腸，內外晾幹。冬天大概6 ~ 7天就幹了。
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用牙簽打眼，然後放鍋裏蒸，煮開後蒸30分鐘~
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