鰱魚肉600克
京聰1段
生姜適量
鹽10克
料酒適量
4個幹紅辣椒
醬油5ml
糖5g
壹點陳醋
2根蔥
2根歐芹
壹點胡椒粉
食用油30克
生產時間:30分鐘-1小時
就餐人數:
步驟
1
在菜場買鰱魚的肚子，去鱗洗腸。
2
然後沿著魚脊骨把它切成兩半。
三
然後切成2厘米左右厚的片。
四
將魚塊放入大容器中，加入大蔥、料酒、姜片、鹽7克，拌勻後放入冰箱1天。
五
然後取出腌制好的魚塊，沖洗幹凈。
六
把它放在壹個瀝幹水的籃子裏，晾幹魚塊表皮上的水。
七
炒鍋燒熱油，放入魚塊炸至兩面焦黃，撈出。
八
煎魚時，準備配料:胡椒、幹胡椒、姜片、切碎的蔥和2根歐芹。
九
將魚塊全部炒熟，炒鍋留油，放入花椒、辣椒、姜、蔥炒香。
10
然後把魚塊倒回鍋裏，大火噴料酒。
11
加入5毫升醬油，搖動平底鍋，給魚塊上色。
12
然後倒入適量的水，加入3克鹽燒開，再小火燉20分鐘。
13
20分鐘後，加入5克糖，大火收汁。
14
等魚湯快幹的時候，加入壹點老陳醋，攪拌均勻。
15
撒入香菜段，關火即可食用。