麻辣兔頭是四川人比較喜歡的壹種休閑小吃。它的制作方法非常講究，從加工到鹵制浸泡，每壹道工序都很嚴格，尤其是調料的選擇。麻辣兔頭是四川人非常喜歡吃的壹種休閑小吃。兔頭的吃法很多。壹般麻辣五香最受歡迎。它有骨頭多肉少的特點，越吃越想吃。這是壹種非常有趣的美味食物。腌制碼味:將腌制料拌勻後倒入兔頭中拌勻。腌制時間夏季5小時，冬季10小時。中間翻轉3到5次。
放壹點鹽。壹是去腥，二是增香。然後用辣椒王辣椒做炒鍋。加入豆瓣醬。加入麻辣料(可以自己做，鍋裏炒，打碎，熱油裏倒)，鹽，五香粉，雞精味精。東谷壹鹹頻。加點水做湯。不過先把兔頭洗幹凈去血，鍋裏放油，炒點糖備用，再把蔥、姜、辣椒、香料放鍋裏炒香。兔頭加水適量，鹽加壹勺，醬油少許，糖適量，雞精味精適量。把它燒開，燉40分鐘。這個味道絕對是麻辣的，味道很好。