練習步驟:
步驟1:食材:雞胸肉3塊，洗凈。
第二步，工具:肉錘，刀，電子秤，廚房紙。
第三步:輔料:cook100 70g新奧爾良烤肉用生粉面包屑。
第四步，用廚房紙巾包裹雞胸肉，吸幹表面水分。
第五步，用刀從中間厚的地方把肉切成厚度均勻的兩塊。
第六步，用肉錘把肉打成原來大小的兩倍左右，厚度均勻。
第七步:燒烤材料包裝袋上的建議比例:新奧爾良燒烤材料:水:肉= 35g: 35g: 500g (1 kg)雞胸肉配電子秤:809g。
第八步:根據配料參考比例，水55g。
第九步，將所有材料混合，腌制。
步驟10，低溫保存3~5小時。我做過n次雞排。根據我的經驗，我是前壹天晚上腌制好放冰箱的。第二天我就拿出來炸了。時機剛剛好。
步驟11，雞排先塗澱粉，再塗蛋液。
步驟12:最後兩面均勻撒上面包屑。
步驟13:鍋中倒入適量油，將雞排加熱至五成熱。中小火烹飪。
步驟14，煎至兩面金黃，瀝油。出鍋了！
步驟15，大盤菜上桌！！
步驟16，近距離也很對胃口！！
小貼士:
1，肉錘！肉錘！！肉錘！！！重要的事情說三遍！！！雞肉壹定要用肉錘打勻了才能下鍋，不然有的地方炸了，有的地方還沒熟。。。。。。。。。。。。2、要完美，最好用澱粉。生粉和澱粉差別不大，但生粉更硬。為了口感好，推薦澱粉。