第壹步:如果買的魷魚是冷凍的，需要提前解凍。如果是新鮮的，應該直接用清水沖洗，然後控制水分晾幹。之後魷魚壹定要切塊，然後切成合適的長度，方便腌制。但是如果要壹起炒魷魚，就需要把魷魚切成小塊。然後把切好的魷魚放入小鍋裏。
第二步:將大蒜清洗幹凈，然後搗成蒜泥，加入裝有魷魚的小鍋中。取出壹個雞蛋，打碎後放進去。然後將生粉、鹽、胡椒粉、米酒加入魷魚中，充分攪拌均勻，然後放置壹兩個小時。註意這裏加生粉的目的是為了讓鮮嫩的魷魚須在高溫油炸的過程中更好的保留鮮美的味道，同時口感也能嫩滑。
第三步:做炒粉，將準備好的紅薯澱粉和黃豆粉混合。很多人可能會問為什麽要用豆粉？其實目的是為了增加魷魚油炸後的色澤，使其看起來呈金黃色。所以豆粉的量不能太多，量只有澱粉的十分之壹。然後將混合好的粉末倒入腌制好的魷魚須中，充分攪拌均勻，使每根魷魚須的表面都能裹上粉末。
第四步:準備炒鍋，將色拉油倒入炒鍋中，中火加熱。油熱後，將魷魚放入油炸。幾分鐘後，魷魚會浮起來。這時候表面炸的有點金黃，就可以撈出魷魚控油了。將油鍋重新加熱，將剛炸好的魷魚放入煎鍋中幾十秒，最後取出，撒上鹽和胡椒粉，即可食用。
註意剛下油鍋時油溫壹定要高，否則魷魚須表面的粉末會脫落，但魷魚壹定要嫩，所以煎的時間不能太長，否則味道會很不好。