具體生產步驟
第壹步:首先我們準備500克新鮮的雞爪，用刀把雞爪的指甲全部剪掉，然後準備適量的蔥和姜。蔥去皮後，將蔥切成段，姜切成片備用。
第二步，鍋中倒入適量清水，將雞爪的涼水倒入鍋中，加入少許蔥、姜片和料酒，大火燒開，燒開後用勺子撇去浮沫，燒開壹分鐘後取出雞爪，然後用水沖洗幹凈備用。
第三步，另起鍋倒入少許食用油，油加熱至五成，放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖炸至紫紅色，再放入雞爪，翻炒至雞爪上色。然後倒入適量的開水，水量只要不超過食材即可。
第四步，鍋中放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉，再放入少許生抽、老抽、蠔油、食用鹽。將鍋燒開，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
第五步:雞爪燉20分鐘後，打開鍋蓋，開大火收濃湯。等鍋裏的湯濃了，就可以拿出來裝盤了。雞爪出鍋裝盤後，撒上壹點紅椒圈即可食用。
壹個色香味俱全的紅燒雞爪就做好了。雞爪又紅又亮，又香又好吃，喝著吃著都很好吃很過癮！
紅燒鳳爪小貼士:
第壹，燙雞爪這壹步是省不了的，紅燒的雞爪不會有腥味。雞爪焯水後壹定要瀝幹水分，防止雞爪在鍋裏炸的時候爆炸。