買回綁好的螃蟹需要洗，清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗。將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。
也不要給繩子解開，不然不但容易被大閘蟹傷到，洗幹凈的時候，也沒辦法捆綁成原樣的。大閘蟹在入鍋的時候，繩子也要綁起來，不然大閘蟹會在鍋裏掙紮，等煮熟的時候，大閘蟹的腿腳和和身體容易脫落。
也不會讓因為過度掙紮而出現爪子掙脫掉的情況出現，而且捆綁住大閘蟹可以不讓其蟹腳亂動，還可以防止蟹黃蟹膏的流出哦，從而可以保證大閘蟹的營養不流失。
面包蟹：
面包蟹（鏝頭蟹、逍遙鏝頭蟹）：頭胸甲背部甚隆，表面具5條縱列的疣狀突起，側面具軟毛；額窄，前緣凹陷，分2齒；眼窩小；前側緣具顆粒狀齒；後側緣具3齒；後緣中部具1圓鈍齒，兩側各具4枚三角形銳齒。螯腳形狀不對稱。
右邊的指節較為粗壯，螯腳收縮時則緊貼前額。步腳細長而光滑。雄性腹部呈長條狀，第三至五節愈合，節縫可辨，第六節近長方形，第七節銳三角形。雌性腹部呈闊長條形，第六節近長方形，第七節三角形。