1。炸雞柳配方:以1斤肉為例:雞精5g，鹽5g，糖5g，炒粉3.5g，甜泡打粉3.5g，咖喱粉3.5g，蘇打粉2g。
嫩肉粉4.5g，生粉2.5g(蔥、油、適量的飼料水，請按配方1配制飼料水)。
2。炸雞柳配方:雞蛋壹個，100g面粉，2g炒粉，2g泡打粉，1g泡打粉，雞精少許，如果是幹的，加適量水攪拌成糊狀。
做法:將新鮮雞胸肉切成2.5厘米的方塊，切的時候註意肉絲的紋路方向。
按照配方1餵肉塊20分鐘，然後用竹簽穿起來。用手緊緊握住烤肉串，使其呈圓柱形。將配方3的面糊掛在羊肉串表面後，再掛壹層生粉，放入鍋中炸至熟。(油應該是色拉油)
3。油炸牛肉串:牛肉臀尖(或腱肉)250克，香油40克，蔥120克，雞蛋100克，面粉25克，醬油15克，芝麻面(烤)2克，蒜泥2克，糖6克，胡椒面0。5g、鮮辣椒醬3g、鮮香菇185g、大米100g、植物油500g。
辣椒醬:選用成熟的新鮮紅辣椒為原料，切去梗，倒入清水中，用竹竿不斷攪拌，洗去附著的泥紗布等汙物，撈起瀝幹，倒入電動剁椒機中剁碎，加鹽腌制。紅辣椒每100kg加入10-15kg鹽和0.1kg明礬，拌勻，放入泡菜壇，約10天後食用。此外，辣椒，五香粉，香油，生姜味精，豆豉等。也可以添加到辣椒，這有壹個更獨特的味道。