原料：
毛豆500克、花生100克、豬肉1小塊、蝦米50克、五香豆幹4塊、鹽2小匙、黃酒1匙、白糖20克、生姜2片、甜面醬4大匙。
挑選上粒大飽滿的黃豆洗凈泡脹,用柴火煮制至變軟
黃豆用手指能捏碎時撈起瀝幹水份備用
取來簸箕（用竹子編制而成，有很強的透氣性），上面鋪上香椿葉和核桃葉
將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼
將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼
經過兩三天的發酵，拿起黃豆能拔起長長的絲（這會兒就是所謂的納豆了)
絲拔的越多越長，說明發酵的越好
拌上食鹽，份量要相對多壹點，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陳皮、花椒面、辣椒面等調料拌勻
攪拌好的納豆
將拌好的納豆裝入壇中
用幹凈的塑料袋將壇口密封緊
用繩系好，讓空氣不能進入
蓋上蓋子
外面再接著套袋，目的就是為了防止空氣進入，然後放在太陽下曬上十天半個月的，（這樣是為了讓它發酵的效果更好壹點），然後放在通風陰涼的地方儲藏，什麽時候需要就可以取出同辣椒面壹起攪拌。
這就是拌好辣椒面的醬豆，辣椒面在這個制作過程中是必不可少的調料，必須讓每顆豆豉充分包裹，然後入在簸箕裏放在太陽下晾曬至五分幹的時候就可以裝盒或裝壇儲存了。