黃鱔的功效與作用：
1、預防高血糖，黃鱔的身體內含有壹種獨特的鱔魚素，這是壹種天然的藥用成分，它能穩定血糖防止血糖升高，正常人群食用黃鱔能預防高血糖，糖尿病人和高血糖人群食用黃鱔以後則能讓血糖下降，能讓它盡快恢復到正常水平，可以穩定病情防止病情惡化。
2、保護眼睛，黃鱔含有壹定數量的磷脂和豐富的維生素A,這些物質都能促進眼部發育也能提高視力，預防視力下降，平時人們多吃黃鱔能預防視網膜病變也能緩解眼疲勞，另外它含有的營養成分還能促進皮膚細胞代謝，能滋養細嫩肌膚延緩皮膚衰老。
3、健腦益智，平時人們多吃壹些黃鱔對大腦發育也有很大的好處，它含有的DHA以及卵磷脂等營養成分都能促進腦細胞再生，也能提高腦細胞活性，平時人體吸收這些營養成分以後既能防止大腦功能退化，也能促進智力發育還能提高記憶力，它健腦益智的作用特別明顯。
4、補虛強身，黃鱔中含有大量的高質量蛋白還含有壹些維生素和礦物質，人們食用以後能滋補強壯身體可以緩解體虛，平時它最適合那些體質虛弱和體弱多病的人群食用。但從中醫的角度上看黃鱔是壹種發物，平時那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黃鱔的，不然會讓病情加重。