殺豬菜是什麽？

殺豬菜最初是東北農村每年臨近年底殺豬時吃的壹種燉菜。以前人們沒有條件去講究任何食材和調料。他們只是把壹只剛殺的豬的血脖子切成大塊煮熟，然後再切成大塊放進鍋裏。然後，在烹飪時，他們將加工好的幹卷心菜、水和調味料放入其中。等爛肉爛菜熟了，就把填好的血腸倒進鍋裏煮。上菜的時候，壹盤肉，壹盤酸菜，壹盤血腸，還有壹些是組合的。這道菜不是剛做的好吃，而是做多了。以後熱的時候，是最好的。

制作方法:農家殺豬菜

[編輯本段]殺豬蔬菜原料

材料:鮮肥豬肉100g，豬血150g，豬肝50g，豬大腸50g，白豆腐100g，酸菜100g。

調料:豬油，姜，鹽，蔥，胡椒面，醬油，辣椒面，。

【編輯本段】殺豬菜的步驟

1，肥豬、肥腸、豬血、豬肝、白豆腐切片，酸菜切段，姜切絲，蔥切蔥花。

2.鍋內放少許豬油加熱至六成，放入姜絲煸香，將肥豬肉、大腸煸炒幾下，加水煮熟，再放入酸菜，最後放入豬血、豬肝、白豆腐煮幾下加入鹽味精出鍋。

3、要配以蔥花、花椒面、醬油、漿糊做成的花椒面蘸水吃。

[編輯本段]殺豬菜的味道

肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃又滿足。

[編輯本段]制作要點

壹般要用剛宰殺的新鮮豬肉等原料！