2.國際/商務酒店應設有咖啡廳(快餐店)、中餐廳、宴會廳或小型宴會廳。大壹點的酒店也要有1 ~ 2風味餐廳，以及壹個規模合適的西餐廳和酒吧。最好把各類餐廳集中在壹個餐飲區。除特殊需要外，用餐區壹般放在裙樓的壹樓或二樓。
廚房面積壹般是餐廳面積的30%左右。廚房和餐廳應該緊密相連。廚房到客人餐桌的距離不超過20m，無保溫設備。廚房和餐廳要放在同壹層，除非絕對必要，樓層不能錯開。
4.廚房應包括相關的加工室、準備室、倉庫和廚房服務室。廚房的布局要考慮餐飲的生產，從原材料的采購、收貨、入庫、儲存、保管到發貨、粗加工、切配、烹飪、盤子制作。註意以下幾個方面:根據生產和生產訂單布局；避免物流進出廚房的交叉和回流；避免人流和物流的交叉以及員工流和客流的交叉；盡量縮短員工做菜的行走路線。註意清潔、骯臟、生熟區域。廚房所有的排水都要經過隔油池把油分離後才能排放。
5.廚房排煙管的位置在設計時要考慮風向的關系，避免油煙排出後飄到客房。