主菜緊接在開胃菜之後，也叫大菜大菜，比適當的桌子多。如果菜單上標有“八大項”，說明* * *有八道主菜。主菜的數量通常是四、六、八的偶數，因為中國人認為偶數是吉利的數字。壹頓豪華的晚餐，有時會有十六道或三十二道主菜之多，但通常是六到十二道。這些菜肴由不同的材料制成，有酸、甜、苦、辣、鹹四種口味，並有炸、蒸、煮、煎、烤、炸等多種烹飪方法。其菜品順序多以清淡濃郁為原則，或幹燒湯配。它通常以湯結束。
點心是指主菜後上的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最後是水果。
二、餐桌擺設的鑒別方法每個人都有筷子、勺子、盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等。在座位的前面。有時會有放置骨頭的器皿或餐巾紙。筷子多采用長圓柱形筷子。在過去，象牙和珊瑚制成的筷子被用作身份的象征，但今天，帶有仿牙的塑料筷子相當普遍。用長筷子的原因是方便夾菜。勺子大多由陶瓷制成。有時，提供壹個放勺子的勺子架。菜盤是中等大小的盤子，邊緣略高。有時候準備兩個。開口很深的湯碗。