1準備配料和主要配料
首先要準備好做燉魚的主料和配料:壹條黑魚、西紅柿、香菇、白胡椒、蔥、姜、蒜、食用油、鹽、芥菜葉。
2準備工作
首先，我們把準備好的黑魚清理幹凈，去掉魚鱗、內臟、鰓和黑膜。如果處理不好，可以在買黑魚的時候讓賣家幫妳處理，把蘑菇清洗幹凈，然後切成塊備用。西紅柿洗凈切塊備用，芥菜葉洗凈切成細絲。
3個生產步驟
開火煮鍋。鍋熱的時候，加入適量的食用油。油熱時，將黑魚滑入鍋中，小火慢煎。煎至變色後，翻面煎兩面。炒完全後，我們把番茄塊放入鍋中，然後放入姜片，番茄變軟出汁後放入蘑菇，慢慢滑動。鍋裏的食材全部炒好後，我們加入適量的開水，水沒過魚，然後轉大火開始煮。轉小火慢燉至魚湯變成乳白色，20分鐘左右。然後把榨菜絲放進去，加適量鹽，加少許白胡椒粉。
制作的4個技巧
在燉魚之前，我們用小火煎魚，這樣湯更白，味道更好。燉魚的時候壹定要用小火，否則魚容易燉爛，燉好後也不用加味精提鮮。魚本身和蘑菇就足夠好吃了。