2.黃瓜中含有的葫蘆素C能有效提高人體免疫力，達到抗腫瘤的效果。
3.新鮮黃瓜中含有壹種叫做丙醇二酸的物質，可以抑制糖分轉化為脂肪。所以多吃黃瓜也可以減肥。
4.黃瓜還含有葡萄糖苷和果糖等不需要參與通常的糖代謝的元素。對於糖尿病患者來說，是非常好的食物，可以起到很好的降血糖作用。
擴展數據:
如何吃黃瓜營養價值更高；
1，吃水煮黃瓜最合適的時間是晚飯前，因為水煮黃瓜有很強的解毒作用。如果它先進入體內，就可以把後來吸收的食物脂肪和鹽排出體外。堅持這個方法也能起到減肥的作用。另外，用黃瓜煮湯也是不錯的選擇。
2.做黃瓜最好的方法是直接煮。雖然口感略遜於炒黃瓜，但營養價值能得到很好的保留，還能緩解夏天的脹氣現象。黃瓜是涼性食物，成分是96%的水，能祛除體內余熱，有清熱解毒的作用。中醫認為，寒性食物不利於血液循環，會阻礙新陳代謝，導致各種疾病。
參考資料:
黃瓜的六大驚人價值？-人民網