2.先將清水燒開，水開後加入壹勺精鹽，然後將芹菜煮30秒，立即撈出備用的煮芹菜，綠色開胃，鹽煮的芹菜綠色開胃，炒的時候不易出水。壹定要記住這壹點，然後開始做菜調味。
3.先在鍋裏加壹點冷油，再把熱油倒出來，這是肉絲不粘鍋的關鍵。然後，把剁碎的五花肉在鍋裏炒出豬油，然後放入八角、蔥、蒜片，炒到香，馬上放入壹勺蠔油，壹勺醬油，然後直接放入壹勺清水，再開中小火把肉絲燒壹分鐘，這樣可以保證，
4.然後，將燙過的芹菜放入鍋中，翻炒均勻，讓芹菜吸收肉絲和湯汁的味道，淋上少許香油，即可出鍋食用。
接下來是制作要點。
1.如果家裏有牙齒不好的朋友，最好把芹菜削皮。想讓芹菜不變黃不出水，必須在煮開後加壹勺精鹽，然後把芹菜燙30秒，這樣芹菜顏色是綠色的，炒的時候不出水。妳可以試試。
2.肉絲在鍋裏爆香後，加入醬油。用蠔油調味後，壹定要加壹勺水，把肉絲燒壹分鐘，這樣肉絲才好吃，炒出來的肉絲才不油膩。也可以在家試試。