紫甘藍富含維生素C、維生素E、維生素B、胡蘿蔔素、鈣、錳和纖維素，其豐富的營養價值已得到營養學家的普遍認可。下面我們來看看紫甘藍的營養價值和功效的具體表現。
紫甘藍含有壹定量的維生素E和維生素A的前體β-胡蘿蔔，這兩種物質都是抗氧化劑，可以為人體提供重要的功能，有助於保護身體免受自由基的傷害，並有助於更新人體細胞。
經常食用紫甘藍可以提高免疫力，強身健體，降低患心血管疾病的風險。
多吃紫甘藍不僅可以強身健體，還可以防治皮膚病。紫甘藍富含硫磺，可止癢殺蟲，對各種皮膚瘙癢、濕疹患者有壹定療效。
經常吃紫甘藍對保持皮膚健康非常有益。
吃紫甘藍可以降低膽固醇。紫甘藍含有大量纖維素，能促進腸道蠕動，降低膽固醇水平。紫甘藍中的鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等礦物質含量也相當可觀，其中鉀含量最多，能幫助調節人體電解質平衡，從而穩定降血壓。
紫甘藍也有壹定的瘦身效果。實驗研究發現，紫甘藍含有較多的鐵，可以增加血液中的含氧量，從而幫助身體燃燒脂肪，達到減肥的效果。此外，紫甘藍含有大量纖維素，能增強腸胃功能，促進消化，防止便秘，有助於減肥。