材料:
鯰魚1尾豆腐2片姜(切片)4片色拉油2湯匙(1)醬油1/2碗糖2茶匙。
方法:
1.鯰魚應去除鰓和內臟，刮去粘液並切成4-5份。
2.燒開油，爆香姜片，倒入(1)料煮至起泡，倒入2碗水，再放入魚塊和豆腐，小火煮至水半碗。
大蒜鯰魚
鯰魚500克，蒜瓣100克，醬油，紹興酒，鹽，胡椒粉，雞粉，水，蔥，姜40克。
1.將鯰魚去鰓及內臟，沸水汆燙，洗掉鯰魚表面白色黏膜，切成大塊備用。
2、所有兩半蒜瓣；將洋蔥切段，姜切片。
3、油鍋，油加熱，油溫低時，放入蒜瓣，炒至蒜瓣表面有皺紋，放入蔥、姜片翻炒，放入鯰魚、適量水、雞粉、醬油、紹酒、鹽、醋，煮至魚熟入味，出鍋。
水煮鯰魚將姜蒜切片，與豆瓣、醬油、糖放在同壹個碗裏；將幹辣椒切段，與辣椒放在同壹個碗裏；將洋蔥切成段。將魚肚切開，洗凈肚內所有附著物，切成小塊，用鹽拌勻。鍋內將熟油加熱至五分熱，放入幹辣椒、花椒炒香，放入姜、蒜片、豆瓣、醬油、白糖，小火慢炒，炒至櫻桃色後加入湯或水。大火燒開後，小火燉五分鐘左右，倒入魚塊，煮十分鐘左右。加入香脆辣椒、花椒粉、味精、蔥白，攪拌均勻即可食用。蒜香鯰魚將鯰魚洗凈，換成花刀。在鍋裏加熱油。將蒜末翻炒，然後加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精和醬油。加入鯰魚煮熟。湯燒開後，小火燉15分鐘。把魚翻過來，熟了就捏出來，加點醋澆在魚上。