材料:羊腩750克、白蘿蔔壹個、香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉。
練習:
1.羊腩洗凈，切成粗絲。白蘿蔔洗凈切絲。
2.鍋中倒入底油，放入姜片炒香，然後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。
3.水燒開後，放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔。轉小火煮至蘿蔔被切下。撒上蔥絲和香菜葉出鍋。
小貼士:
1，羊腩，也就是羊腹部的下部，燉著吃最好。
2.蘿蔔有理氣解毒、消積導滯、清熱化痰的作用。
02
滋補羊肉湯
材料:羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1克、料酒壹湯匙、胡椒粉少許、精鹽1茶匙、白糖壹茶匙、味精半茶匙。
練習:
1.羊肉洗凈切碎，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。
2.往鍋裏加水。水開後放入羊肉片，中火煮血，撈起沖洗幹凈備用。
3.將羊肉片、姜片、黨參、紅棗、枸杞子、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒放入湯碗中，註入清水，放入蒸籠中蒸2小時。
小貼士:
煮羊肉時滴壹滴白酒，可以去除羊肉的膻味，使肉酥爛得更快。
03
山藥羊肉湯
材料:羊肉250克，山藥25克，姜10克，蔥15克，胡椒3克，鹽1克，紹興酒10克。
練習:
1.羊肉去筋膜，血水焯水，山藥焯水，切成薄片，姜、蔥搗碎，辣椒打細。
2.將七種物質全部放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，然後用文火燉羊肉，再調味，吃肉配湯。