花膠是魚泡的幹品，魚泡被稱為魚鰾和魚腹，是魚的輔助呼吸器官。切幹後成為魚膠，以膠質豐富著稱，別名花膠。膠原蛋白膠含有大量的高級膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。它的蛋白質含量高達84.2%，脂肪只有0.2%。是理想的高蛋白低脂肪食品。
2鮮魚膠和魚幹膠哪個更有營養？
相比魚幹膠，鮮魚膠的營養價值更好，因為魚幹膠是由鮮魚膠經過脫水、曬幹後制成，在加工過程中，會損失壹部分油、水等營養成分。所以相比之下，鮮魚膠的營養成分會保持得更完整，營養價值更高。
但是因為鮮魚膠不容易保存，所以市面上魚幹膠會比較多。
普通的魚泡可以當膠水用嗎？是的。
普通的魚泡也可以做成明膠，但是市面上那些普通的魚泡沒有營養價值，魚腥味很重。另外，這些淡水魚泡不適合加工制作明膠，壹般不建議用普通淡水魚泡做明膠。
4什麽魚的果凍最好吃？
金錢比目魚又稱黃唇魚，其明膠被稱為“明膠之王”。由於這種魚生活在深海洞穴中，數量稀少，極難捕捉，所以用它制成的明膠營養價值高，價格也高，壹般作為收藏品收藏。此外，其他排名依次為大黃魚(白膠)、大黃魚(黃膠)、比目魚(鰨膠)、黃鱔(門膠)。