操作過程
第壹步:材料準備和初級加工
1、雞的初加工:將雞宰殺去毛後，去除雞頸的淋巴和多余的脂肪油，去除內臟(心、肝、脾、肺、腸等。)和雞的肥油，然後切下雞屁股和腳趾甲剁成塊備用。
3、材料準備:食材(青紅椒和大蔥切段備用)。需要準備小食材(姜片、蒜籽)備用。
第二步:做飯。
1、炒:鍋裏放適量的油炒(姜片)，再放少許水分炒(雞塊)，再炒(幹辣椒節...八角...醬)配調料(耗油、生抽、鹽、雞精、味精、生抽)，然後煮啤酒，加入適量。然後挑出殘渣，挑出雞塊和原湯備用。
2、回鍋:重新起鍋上火，鍋中加入適量的油，重新放入姜蒜，然後挑出雞塊和原湯，再用醬油調味上色。用大火收集汁液。當湯變稠時，倒入剁碎的青椒和洋蔥。翻炒均勻，即可食用。
需要註意的事項
壹:雞淋巴，內臟，雞屁股，腳趾甲壹定要清理幹凈。
二:大料壹定要按比例放，如果大量生產，就按這個比例增加。
三:按的時候按15分鐘就行了。
四:炒花椒和幹辣椒時，可以先把花椒和辣椒弄濕，這樣就不容易炒了。
五:這道菜壹定要把那些渣子挑出來，能讓成品菜更漂亮。
六:青紅椒段和蔥段壹定要快出鍋的時候放。