山楂卷的做法如下：
主料：山楂500克、黃冰糖300克。
輔料：水適量。
步驟：
1、準備好黃冰糖和鮮山楂。
2、山楂去核的方法：將山楂橫向擰開，分成壹半帶核的，另壹半不帶核的樣子，將聚在壹起的核去掉。
3、將下半邊帶蒂的部分，果肉分成幾瓣掰下，剩下完整的蒂丟掉即可。
4、所有的山楂都這樣去核處理好。
5、將山楂放入小鍋中，加水蓋過山楂即可，放入甘汁園黃冰糖。
6、大火煮沸後，再燜煮十分鐘左右，到山楂軟爛。
7、把煮到軟爛的山楂撈出，剩在鍋裏的山楂冰糖水可以冷藏在冰箱裏。
8、將山楂和適量冰糖水，放入料理機或破壁機中，打成果泥。
9、在不粘炒鍋中，用小火將山楂泥炒到粘稠，粘在鍋鏟上不會滴落的程度，這樣先炒壹下，可以縮短烘幹所需的時間。
10、將山楂泥倒入方形不粘烤盤中，用刮板抹平。烤盤上可事先用少許植物油刷過，更方便脫模。
11、放入預熱好的烤箱中下層，上下火150度，熱風烘烤1小時左右。
12、將烘到半幹的山楂片從烤箱裏取出，脫模後翻面，放到油紙上晾涼。
13、用刀切掉邊角比較幹硬的部分，把壹整片分成幾塊。
14、裁成兩指寬的條，從壹端卷起即可。